La Gran Parada de Campeche

Un exquisito olor a pan recién horneado invade la fábrica de almojábanas ‘La campechana’ de Celedonia Escobar Silvera, en la calle 5 #12-01, a orillas de la carretera de La Cordialidad. El aroma se siente desde la entrada de una amplia casa en la , donde despacha Roberto Ortega, el esposo de ‘Cele’, como se le conoce a la heredera de una tradición que comenzaron su abuela Juana Barrios, y su mamá, Celedonia Escobar. A esa hora, seis de la mañana, ya empiezan a salir despachados los primeros distribuidores de las diez mil almojábanas, 750 galletas de coco, 10 mil rosquitas, 1.000 panderos y 4.000 pan de yucas que a diario produce la microempresa familiar. “El secreto con mis almojábanas es que uso productos naturales y las horneo en leña”,